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第四届品酒师考试题库
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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

答案：A

第四届品酒师考试题库
白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edb-d1b6-c017-aa54c409c700.html
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关于人工酿酒起源的说法有磁山文化，仰韶文化，贾湖文化，分别距今：（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee3-4f7d-c017-aa54c409c700.html
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次酒经过长期贮存，酒质会变好。
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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。
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高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-f32a-c017-aa54c409c700.html
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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )
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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（ ）。
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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。
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题目内容
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第四届品酒师考试题库

白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
白酒的微量成分占白酒的l％左右，总的一般可分为（ ）。

A. 色谱骨架成分

B. 协调成分

C. 复杂成分

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关于人工酿酒起源的说法有磁山文化，仰韶文化，贾湖文化，分别距今：（ ）

A. 一万零三百年

B. 九千年

C. 六千年

D. 五千年

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次酒经过长期贮存，酒质会变好。
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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1d-cf7a-c017-aa54c409c700.html
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16、威士忌中的酚类化合物包含:( )、甲酚、丁香酚、愈创木酚等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-7f46-c066-93a24d854e00.html
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高级醇主要来源于氨基酸发酵，故控制原料中蛋白质含量可以控制高级醇的生成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-f32a-c017-aa54c409c700.html
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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-d748-c017-aa54c409c700.html
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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A. 正确

B. 错误

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稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖，在微生物的作用下，生成（ ）。

A. 乙醛

B. 丙烯醛

C. 缩醛

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e79-cf01-c017-aa54c409c700.html
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24、苏格兰威士忌都含有泥煤味道( )。

A. 正确

B. 错误

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