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第四届品酒师考试题库
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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。

答案：A

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品评方法的训练包括（ ）
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8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
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固、液结合法生产的白酒是在（ ）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
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一般都上午9－11时和下午（ ）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。
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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。
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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（ ）
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白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )
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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7a-f496-c017-aa54c409c700.html
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组合中适量的酸味可以掩盖涩味，酸味还可以助味长。

答案：A

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品评方法的训练包括（ ）

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

D. 顺位品评法

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8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109d-31d2-c066-93a24d854e00.html
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-c49a-c066-93a24d854e00.html
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固、液结合法生产的白酒是在（ ）全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

A. 第4届

B. 第2届

C. 第3届

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6a-f641-c017-aa54c409c700.html
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一般都上午9－11时和下午（ ）时人的感觉器官最灵敏，因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

A. 2-5

B. 3-5

C. 3-4

D. 2-6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-930c-c017-aa54c409c700.html
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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。
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芝麻香型白酒中重要的风味物质有（ ）

A. 3-甲硫基丙醇

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸

D. 己酸乙酯

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白酒品评是利用人的感觉器官，按照各类白酒的质量标准来鉴别白酒质量优劣的一门检测技术。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4e-9526-c017-aa54c409c700.html
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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

A. 　威士忌

B. 　白兰地

C. 　鸡尾酒

D. 　伏特加

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f43-5900-c0b1-dce1e9b36800.html
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芳香族化合物是一种碳环化合物，是苯及其衍生物的总称(包括稠环烃及其衍生物)。酒中芳香族化合物主要来源于（ ）。

A. 蛋白质

B. 果胶

C. 葡萄糖

D. 木质素

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