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判断题

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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。

答案：B

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。

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13、威士忌的蒸馏时酒心切的越晚，泥煤味越重( )。

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决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

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1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

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3、大麦具有坚硬的外壳，( )。

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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称之为后效应。

答案：B

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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。

点击查看答案

13、威士忌的蒸馏时酒心切的越晚，泥煤味越重( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

A. 香味含量

B. 香味成分

C. 量比关系

D. 阈值

点击查看答案

酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。

点击查看答案

3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

点击查看答案

1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

点击查看答案

白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

点击查看答案

3、大麦具有坚硬的外壳，( )。

A. 　耐存储

B. 　淀粉含量高

C. 　不易发霉

D. 　易发霉

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