答案：B
A. 丁醇
B. 丙醇
C. 异醇
D. 异戊醇
A. 多糖
B. 果胶质
C. 脂肪
A. 异香
B. 窖香带陈味
C. 窖香欠纯正
D. 泥臭味
E. 窖香浓郁
A. 绵甜爽净
B. 香味协调
C. 回味悠长
D. 尾净爽口
A. 酯挥发
B. 酯氧化
C. 酯水解
D. 酯合成
A. 严格养窖措施。
B. 尽可能增加窖帽高度。
C. 回糟选用黄浆水坑之母糟。
D. 严格各工序操作。
A. 3-甲硫基丙醇
B. 乙酸乙酯
C. 丁酸
D. 己酸乙酯
