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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

答案：A

第四届品酒师考试题库
品评方法的训练包括（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edc-3f21-c017-aa54c409c700.html
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8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。
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舌周（舌的两侧边缘）对（ ）最为灵敏，对陈味较敏感。
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
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1、采用不同的蒸馏方式蒸馏得到的朗姆酒的质量和风格是不同的。说出他们的不同之处。
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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-bd8a-c017-aa54c409c700.html
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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。
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酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-5c2d-c017-aa54c409c700.html
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1、白兰地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-394f-c066-93a24d854e00.html
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6c-89cd-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库

4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

答案：A

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品评方法的训练包括（ ）

A. 1杯品评法

B. 2杯品评法

C. 3杯品评法

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8、伏特加的醛类物质中，( )是比较重要的醛类，是造成产品苦味的原因之一。
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舌周（舌的两侧边缘）对（ ）最为灵敏，对陈味较敏感。

A. 酸味

B. 苦味

C. 甜味

D. 鲜味

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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
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为了加速基酒的储存老熟，避免由于管理不善影响基酒质量，在基酒储存过程中应加强库房管理，定期对储存基酒质量的变好情况进行鉴评，加强储存组合，提高基酒的质量。
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酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少。
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酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（ ）。

A. 回味悠长

B. 空杯留香持久

C. 醇厚净爽

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