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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒中高级醇含量越高，风味越好。

答案：B

第四届品酒师考试题库
1、伏特加
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任何白酒都要做到醇、甜、净、爽、协调。这五个方面缺一不可。
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芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
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当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8c-3ad3-c017-aa54c409c700.html
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对原酒的质量评价，目前以（ ）为主，（ ）为辅。
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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。
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26、威士忌在发酵前麦汁需要煮沸、杀菌( )。
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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（ ）
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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（ ）。
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

白酒中高级醇含量越高，风味越好。

答案：B

第四届品酒师考试题库
相关题目
1、伏特加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-c9c2-c066-93a24d854e00.html
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任何白酒都要做到醇、甜、净、爽、协调。这五个方面缺一不可。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-59db-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-8446-c017-aa54c409c700.html
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当白酒温度低于（ ）时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8c-3ad3-c017-aa54c409c700.html
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对原酒的质量评价，目前以（ ）为主，（ ）为辅。

A. 感官品评

B. 生产工艺

C. 理化指标

D. 香型分类

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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（ ）。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

E. 玉米

F. 小麦

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ede-0cef-c017-aa54c409c700.html
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26、威士忌在发酵前麦汁需要煮沸、杀菌( )。

A. 正确

B. 错误

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（ ）

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

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清香地缸酒工艺是采用清蒸续楂，清香瓷砖窖池发酵采用混蒸混烧，浓香窖池酒采用（ ）。

A. 混蒸混烧

B. 清蒸续楂

C. 清蒸清楂

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