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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

答案：A

第四届品酒师考试题库
白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存，形成了如糟香、窖香、陈味、浓香等不同的香气和口味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e48-7550-c017-aa54c409c700.html
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甲醇的生成主要来自果胶的分解。
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五粮液酒是属于( ）型白酒。
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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e30-7ddf-c017-aa54c409c700.html
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小曲中的微生物主要来自种曲。
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第三届全国评酒会评出的18种国家优质酒，其中原料用代用品酿造的酒是
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1、白兰地的香气可以来自于( )。
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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e34-4ff4-c017-aa54c409c700.html
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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。
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判断题
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第四届品酒师考试题库

酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。

答案：A

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相关题目
白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和贮存，形成了如糟香、窖香、陈味、浓香等不同的香气和口味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e48-7550-c017-aa54c409c700.html
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甲醇的生成主要来自果胶的分解。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3f-3267-c017-aa54c409c700.html
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五粮液酒是属于( ）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed6-6bf6-c017-aa54c409c700.html
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白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
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小曲中的微生物主要来自种曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e19-984b-c017-aa54c409c700.html
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第三届全国评酒会评出的18种国家优质酒，其中原料用代用品酿造的酒是

A. 哈尔滨高粱糠白酒

B. 坊子白酒

C. 迎春酒

D. 白云边

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed8-5ad6-c017-aa54c409c700.html
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1、白兰地的香气可以来自于( )。

A. 　葡萄原料

B. 　发酵过程

C. 　蒸馏过程

D. 　橡木桶

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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-a07f-c066-93a24d854e00.html
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我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总酯、总醛含量低，高级醇偏高。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e34-4ff4-c017-aa54c409c700.html
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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

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