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题目内容

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判断题

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人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

答案：A

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3、干邑是指:( )

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白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

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白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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15、威士忌大麦开始发芽时，麦粒的胚部吸水后分泌赤霉素输送到糊粉层，诱导产生( )。

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最适宜的品酒温度

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品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

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38、“威士忌酸”是用威士忌为酒基调配的一款鸡尾酒。( )

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胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

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判断题

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第四届品酒师考试题库

人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或/和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

答案：A

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3、干邑是指:( )

A. 　法国COGNAC地区，以白玉霓葡萄为主要酿造原料，壶式蒸馏器二次蒸馏，木桶陈酿的白兰地。

B. 　法国GAS

C. 　重点是要以白玉霓葡萄为原料，壶式蒸馏器二次蒸馏，木桶陈酿的白兰地

D. 　以上说法都可以

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白酒的香型是1963年第三届全国评酒会开始确定的。

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7、酒精饮料指供人们饮用的且乙醇含量在( )%(vol )以上的饮料，分为( )、( )、配制酒。

点击查看答案

白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0 g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。

A. 0.4g/L

B. 0.5g/L

C. 0.6g/L

D. 0.8g/L

点击查看答案

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

15、威士忌大麦开始发芽时，麦粒的胚部吸水后分泌赤霉素输送到糊粉层，诱导产生( )。

A. 　淀粉酶

B. 　蛋白酶

C. 　糊精

D. 　麦芽糖

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最适宜的品酒温度

A. 15-20℃

B. 20-25℃

C. 25-30℃

D. 30-35℃

点击查看答案

品评技巧主要表现在快速、准确上，首先看色然后闻香，再尝味，最后记录，在品味时，先从香气淡的开始，按闻香好坏排队，由淡而浓反复几次。

点击查看答案

38、“威士忌酸”是用威士忌为酒基调配的一款鸡尾酒。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

胶体本身是一导体，当白酒酒体异常稳定的情况下，应有一稳定的电导率，因而测定酒体电导率，可知酒体的胶溶状态及稳定性。

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