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第四届品酒师考试题库
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白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

答案：B

第四届品酒师考试题库
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1c-30f5-c017-aa54c409c700.html
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
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尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。
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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e75-c470-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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1、全面讲述品评的重要性
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9、制作( )的主要原料是马铃薯。
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题目内容
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判断题
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第四届品酒师考试题库

白酒中酸过量会抑制酒的“放香性”，但不会改变白酒的味道。

答案：B

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相关题目
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1c-30f5-c017-aa54c409c700.html
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-9c4f-c017-aa54c409c700.html
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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3b-eb57-c017-aa54c409c700.html
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尝评员不能暴饮暴食，更不能酗酒，经常保持视觉、嗅觉和味觉的灵敏状态。
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以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（ ）

A. 甲醇

B. 杂醇油

C. 氢氰酸

D. 重金属

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e75-c470-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-e63e-c017-aa54c409c700.html
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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1、全面讲述品评的重要性
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9、制作( )的主要原料是马铃薯。

A. 　伏特加

B. 　朗姆酒

C. 　白兰地

D. 　金酒

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