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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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己酸已酯过大时(大于100mg/L),浓香露头使芝麻香浮香明显,口味较绵甜,也压制焦糊味。

答案:B

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苦味感的味觉神经分布在( )部位。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e63-8fa2-c017-aa54c409c700.html
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6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上,以便让内部水分均匀分布( )。
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品评一般可分为明评和暗评。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e32-e52d-c017-aa54c409c700.html
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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成( )。
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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )
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全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-117a-c017-aa54c409c700.html
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以正丙醇为特征成分的香型是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7edd-2f69-c017-aa54c409c700.html
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白酒中适量的酸( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ebe-cb05-c017-aa54c409c700.html
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食用酒精含杂质越少等级越高。
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品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。
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题目内容
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判断题
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己酸已酯过大时(大于100mg/L),浓香露头使芝麻香浮香明显,口味较绵甜,也压制焦糊味。

答案:B

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相关题目
苦味感的味觉神经分布在( )部位。

A. 舌尖

B. 舌面

C. 舌边

D. 舌根

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6、烘干后的麦芽需要存放几个月以上,以便让内部水分均匀分布( )。

A.  一个月

B.  二个月

C.  三个月

D.  六个月

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37a-b7ce-c066-93a24d854e00.html
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品评一般可分为明评和暗评。
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在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成( )。

A. 反比

B. 正比

C. 不确定

D. 根据情况而定

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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A. 正确

B. 错误

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全国评酒会促进了科学总结传统生产工艺。
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以正丙醇为特征成分的香型是( )

A. 芝麻香型

B. 老白干香型

C. 浓酱兼香型

D. 清香型

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白酒中适量的酸( )

A. 能增长酒的后味

B. 可使酒出现回甜感

C. 有助于酒的放香

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食用酒精含杂质越少等级越高。
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品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。

A. 进口量一致

B. 科学呼吸气

C. 分布舌面均匀

D. 酒在口中停留时间一致

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