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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

答案：A

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

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传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

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产酯较佳的酒精含量为（）左右。

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人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。

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老白干香型白酒是以（）为主体复合香。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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人能感觉到香气，主要是由于鼻腔上部嗅觉上皮的嗅觉细胞起作用。

答案：A

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

点击查看答案

10、威士忌蒸馏时酒心截取范围窄耗能大而且成本高，范围过宽则酒的风格会( )

A. 　醇厚

B. 　干净

C. 　风味杂

D. 　香气弱

点击查看答案

传统的浓香型、清香型、酱香型等大曲酒多以（）为贮存容器。

A. 不锈钢

B. 木桶

C. 陶缸

D. 猪血桑皮纸糊的容器

点击查看答案

酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。

点击查看答案

产酯较佳的酒精含量为（）左右。

A. 5%

B. 10%

C. 15%

D. 20%

点击查看答案

人的品酒能力，从生理角度上讲因其味觉随年龄的增长而增长，因此年长者比年轻者更为准确。

点击查看答案

老白干香型白酒是以（）为主体复合香。

A. 己酸乙酯

B. 乙酸乙酯

C. 丁酸乙酯

D. 乳酸乙酯

点击查看答案

在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 氧化还原

C. 化学

D. 物理

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