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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

答案：A

第四届品酒师考试题库
酚类是（ ）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。
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38、有酒龄标识的威士忌在酒瓶上标识出的酒龄需标注( )
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7、黑麦威士忌的特点是( )。
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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（ ）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec8-cc27-c017-aa54c409c700.html
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-2102-c017-aa54c409c700.html
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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
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目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。
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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（ ）（ ）g/100ml
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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（ ）
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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数
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第四届品酒师考试题库

辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

答案：A

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相关题目
酚类是（ ）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A. 羟基

B. 羧基

C. 醛基

D. 二硫基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e67-7286-c017-aa54c409c700.html
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38、有酒龄标识的威士忌在酒瓶上标识出的酒龄需标注( )

A. 　所使用酒液的最高酒龄

B. 　所使用酒液的最低酒龄

C. 　所使用酒液的平均酒龄

D. 　所使用酒液的酒龄之和

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7、黑麦威士忌的特点是( )。

A. 　香气浓郁强劲

B. 　有点油

C. 　辛辣味

D. 　枫糖浆

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浓香型白酒生产工艺中五粮液的生产工艺独树一帜，首创了包括（ ）“沸点量水”、“勾兑双绝”六种工艺，已被业内企业广为借鉴使用。

A. “五粮配方”

B. “包包曲”

C. “跑窖循环”

D. “双轮底”

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec8-cc27-c017-aa54c409c700.html
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白酒中重要的羰基化合物和缩醛类物质主要是乙醛和乙缩醛。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-2102-c017-aa54c409c700.html
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酒在老熟过程中采用陶坛与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-d748-c017-aa54c409c700.html
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目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e44-b66b-c017-aa54c409c700.html
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GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准中规定以谷类为原料的酒甲醇≤（ ）（ ）g/100ml

A. 0.05

B. 0.08

C. 0.07

D. 0.06

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5f-1309-c017-aa54c409c700.html
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双轮调味酒是万能调味酒，论述正确的是（ ）

A. 从老窖和发酵良好的窖池摘取

B. 只要是双轮酒就行

C. 糟情不好的不能压双轮

D. 不需陈酿就可使用

E. 陈酿2年以上使用

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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

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