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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

答案:B

第四届品酒师考试题库
原料中的( ),在微生物的酶或热能的作用下,能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9f-1c7c-c017-aa54c409c700.html
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强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。
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8、请写出5种最常见做金酒的香料( )( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6d-2f20-c0b1-dce1e9b36800.html
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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴,融合适应消费需求已成为发展方向。
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白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
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浓香型白酒中含量高的酸类主要有:()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eee-2e7a-c017-aa54c409c700.html
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2、风味伏特加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-f989-c066-93a24d854e00.html
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酱香型白酒以茅台酒为代表,其他知名大曲酱香酒还有 ( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec0-8a9d-c017-aa54c409c700.html
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性,能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时,其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-cbed-c017-aa54c409c700.html
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判断题
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味觉感是指挥发性物质刺激鼻粘膜,再传到大脑的中枢神经而产生的综合感觉。

答案:B

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相关题目
原料中的( ),在微生物的酶或热能的作用下,能分解成果胶酸和甲醇。

A. 多糖

B. 果胶质

C. 脂肪

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强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
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酒精与水缔合度最大时的酒度为55—57%。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2c-caa9-c017-aa54c409c700.html
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8、请写出5种最常见做金酒的香料( )( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6d-2f20-c0b1-dce1e9b36800.html
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随着酿酒技术发展白酒各香型之间相互借鉴,融合适应消费需求已成为发展方向。
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白酒的品评方法有一杯品评法,两杯品评法,三杯品评法,顺位品评法。
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浓香型白酒中含量高的酸类主要有:()、()、()、()四大类酸,共占总酸含量的95%以上。

A. 乙酸

B. 乳酸

C. 丁酸

D. 己酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eee-2e7a-c017-aa54c409c700.html
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2、风味伏特加
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酱香型白酒以茅台酒为代表,其他知名大曲酱香酒还有 ( )。

A. 郎酒

B. 酒鬼酒

C. 武陵酒

D. 白云边酒

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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性,能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时,其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
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