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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

答案：B

第四届品酒师考试题库
谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（ ）和（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea9-611e-c017-aa54c409c700.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。
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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
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直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
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3、下列哪种原料可以用来做朗姆酒?( )
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36、以下( )产区以泥煤味为特色
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1、白兰地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-394f-c066-93a24d854e00.html
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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。
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判断题
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第四届品酒师考试题库

白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。

答案：B

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相关题目
谷壳是酿制大曲酒的主要辅料，是良好的（ ）和（ ）

A. 疏松剂

B. 被膜剂

C. 填充剂

D. 包埋剂

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea9-611e-c017-aa54c409c700.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。

A. 醛

B. 杂环类

C. 醇

D. 酮

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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基。它们是：（ ）等。

A. 醛基

B. 醇基

C. 酚基

D. 苯基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb9-78e6-c017-aa54c409c700.html
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23、根据威士忌壶式蒸馏器的用途，分为酒醪蒸馏器和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-c49a-c066-93a24d854e00.html
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直链淀粉平均含有（ ）个葡萄糖单元。

A. 200～980

B. 500～1600

C. 2000～10000

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9b-0de9-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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3、下列哪种原料可以用来做朗姆酒?( )

A. 　谷物(小麦或大麦)

B. 　糖蜜

C. 　甘蔗

D. 　其他含高糖分的植物

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f40-e6fc-c0b1-dce1e9b36800.html
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36、以下( )产区以泥煤味为特色

A. 　斯佩塞

B. 　低地

C. 　艾雷岛

D. 　高地

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1、白兰地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-394f-c066-93a24d854e00.html
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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。
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