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第四届品酒师考试题库
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很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其它物质发生作用。

答案：B

第四届品酒师考试题库
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-fa7b-c017-aa54c409c700.html
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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )
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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )
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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和（ ）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-8ac2-c017-aa54c409c700.html
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1、金酒的主要生产方法是什么?
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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。
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酒中的苦味物质是酒精发酵时（ ）代谢的产物。
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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（ ）。
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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3c-a69c-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
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判断题
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第四届品酒师考试题库

很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其它物质发生作用。

答案：B

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相关题目
酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e50-fa7b-c017-aa54c409c700.html
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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A. 　C1-C3清爽

B. 　10C以上几近无气味

C. 　C4-C6麻醉性气味

D. 　C7-C10芳香

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d33-b2b0-c066-93a24d854e00.html
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多元醇在白酒中呈甜味，其中丙三醇和（ ）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 2.3-丁二醇

B. 甲醇

C. 己醇

D. 丁二醇

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e86-88cf-c017-aa54c409c700.html
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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-8ac2-c017-aa54c409c700.html
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1、金酒的主要生产方法是什么?
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b75-1c02-c0b1-dce1e9b36800.html
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21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-67e9-c066-93a24d854e00.html
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酒中的苦味物质是酒精发酵时（ ）代谢的产物。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

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乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是：（ ）。

A. 清香型

B. 米香型

C. 特型

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典型的浓香型白酒的风格应是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。入口绵甜爽净，香味协调回味悠长。
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