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判断题

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蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比想象。

答案：B

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

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白酒随着存放时间的延长，酒中的酸增加越多，酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。

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1、白兰地的香气可以来自于( )。

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35、格兰菲迪属于( )产区

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

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（）和呋喃化合物的比例对（）的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质

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蔗糖中加入少量的食盐甜度增加，这种想象叫对比想象。

答案：B

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有异杂味和不协调的白酒，不是好白酒，这是基本条件。

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4、黑朗姆的颜色更多来自于橡木桶的熟化。( )

A. 正确

B. 错误

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全国第一届评酒会，国家命名了八大名白酒。

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20、波本威士忌在谷物配方中至少含有50%的玉米( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

白酒随着存放时间的延长，酒中的酸增加越多，酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。

点击查看答案

1、白兰地的香气可以来自于( )。

A. 　葡萄原料

B. 　发酵过程

C. 　蒸馏过程

D. 　橡木桶

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35、格兰菲迪属于( )产区

A. 　高地

B. 　斯佩塞

C. 　岛屿区

D. 　艾雷岛

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

A. 正确

B. 错误

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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。

点击查看答案

（）和呋喃化合物的比例对（）的酒质尤其重要，因焦糊香味、酱香味、陈香味等香味的形成多是来源这两种物质

A. 吡嗪化合物

B. 醇类

C. 芝麻香型酒

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