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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

答案：A

第四届品酒师考试题库
低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e21-51aa-c017-aa54c409c700.html
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识别阈值 ：引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的（ ）浓度。
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中国白酒的风味研究认识：骨架风味物质的复杂构成；健康研究认识：多活性物质的复杂构成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-118c-c017-aa54c409c700.html
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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。
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（ ）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。
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酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。
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影响风味物质感官强度的因素有（ ）和（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-d9fc-c017-aa54c409c700.html
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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（ ）的杂味。
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题目内容
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判断题
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第四届品酒师考试题库

浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。

答案：A

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相关题目
低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e21-51aa-c017-aa54c409c700.html
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识别阈值 ：引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值。即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的（ ）浓度。

A. 最低

B. 最高

C. 中间值

D. 平均

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中国白酒的风味研究认识：骨架风味物质的复杂构成；健康研究认识：多活性物质的复杂构成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-118c-c017-aa54c409c700.html
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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-c65a-c017-aa54c409c700.html
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34、通常，三次蒸馏的威士忌比二次蒸馏的威士忌在口味上会更加( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-f28d-c066-93a24d854e00.html
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因另一呈味物质的存在使味感（）的作用称之为相乘作用。

A. 显著增强

B. 显著减弱

C. 消失

D. 改变

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（ ）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。

A. 缩醛类

B. 羰基类化合物

C. 酯类化合物

D. 芳香族化合物

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酒类含有芳香气味成分，其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物，如各种酶类等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3f-731c-c017-aa54c409c700.html
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影响风味物质感官强度的因素有（ ）和（ ）。

A. 阈值

B. 温度

C. 浓度

D. 湿度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-d9fc-c017-aa54c409c700.html
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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（ ）的杂味。

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 米香型

D. 清香型

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