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判断题

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

答案：A

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16、我国国际标准规定:麦芽威士忌是在橡木桶中陈酿至少( )年的威士忌。

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5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

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2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）。

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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

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5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

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6、中国最早的金酒是( )生产的。

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味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

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2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。

答案：A

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16、我国国际标准规定:麦芽威士忌是在橡木桶中陈酿至少( )年的威士忌。

A. 　3年

B. 　2年

C. 　1年

D. 　没有要求

点击查看答案

5、在品评的过程中，可感知到的刺激强度差别的最小值称为( )。

点击查看答案

2、12.白兰地的勾兑可以使用不同品种、不同酒龄、不同桶藏的原白兰地。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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酿酒原料中含大量支链淀粉的有（）。

A. 粳高粱

B. 糯高粱

C. 大米

D. 糯米

E. 玉米

F. 小麦

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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。

点击查看答案

5、国家标准里规定了伏特加酒里总酯含量，是以100%乙醇中的乙酸乙酯计的，单位是毫克每升，一级是( )。

A. 　≤10

B. 　≤8

C. 　≤6

D. 　≤4

点击查看答案

6、中国最早的金酒是( )生产的。

点击查看答案

味觉感应是（）感最快，（）（感）最慢。

A. 酸

B. 甜

C. 苦

D. 咸

点击查看答案

2、酿制金酒的原料通常会选择下列哪一项( )

A. 　玉米、高粱

B. 　大麦、稞麦

C. 　土豆、大米

D. 　甘蔗

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