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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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判断题
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

答案：A

第四届品酒师考试题库
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-3d34-c017-aa54c409c700.html
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e14-faef-c017-aa54c409c700.html
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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-da8d-c017-aa54c409c700.html
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每一种单体香味成分，虽然各自的阈值不同，但所呈现的香味是一样的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e41-d391-c017-aa54c409c700.html
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（ ）。
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-b775-c017-aa54c409c700.html
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第二届全国评酒会评出的国家优质酒中，采用麸曲法生产的有（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed7-f658-c017-aa54c409c700.html
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醇类化合物随着碳链的增加，气味逐渐由麻醉样气味向果实气味和脂肪气味过渡，沸点也逐渐增高，气味也逐渐持久。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-7e07-c017-aa54c409c700.html
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仪器分析工作要求测定结果的误差( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e71-901b-c017-aa54c409c700.html
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9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。
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判断题
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第四届品酒师考试题库

好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
白酒饮时酸味突出，主要是乙酸量大，产生的原因主要是生产卫生差，或配料淀粉浓度高，蛋白质过多下窖温度高，曲子、酵母杂菌过多，发酵期过长，糊化不彻底所致。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2a-3d34-c017-aa54c409c700.html
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调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-da8d-c017-aa54c409c700.html
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每一种单体香味成分，虽然各自的阈值不同，但所呈现的香味是一样的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e41-d391-c017-aa54c409c700.html
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中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（ ）。

A. 茅台酒

B. 汾酒

C. 董酒

D. 西凤酒

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9c-896c-c017-aa54c409c700.html
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所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。
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第二届全国评酒会评出的国家优质酒中，采用麸曲法生产的有（ ）。

A. 桂林三花酒

B. 凌川白酒

C. 哈尔滨高粱糠白酒

D. 合肥薯干白酒

E. 沧州薯干白酒

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醇类化合物随着碳链的增加，气味逐渐由麻醉样气味向果实气味和脂肪气味过渡，沸点也逐渐增高，气味也逐渐持久。
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仪器分析工作要求测定结果的误差( )

A. 愈小愈好

B. 等于0

C. 略大于允许误差

D. 在允许误差范围内

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e71-901b-c017-aa54c409c700.html
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9、威士忌装瓶前稀释水的要求为( )。

A. 　中性水

B. 　离子交换水

C. 　蒸馏水

D. 　自来水

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