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判断题

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

答案：A

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1、伏特加

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26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

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白酒的涩味物质主要来自于（）化合物

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

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糠醛在酱香型酒中含量最高。

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通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

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各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（）、（）、（）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

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17、麦芽经过破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值的大小会( )。

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舌尖对（）、（）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（）敏感。

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(

判断题

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白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。

答案：A

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1、伏特加

点击查看答案

26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。

点击查看答案

白酒的涩味物质主要来自于（）化合物

A. 醛类

B. 醇类

C. 酯类

D. 酚类

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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A. 　酒瓶形状

B. 　温度

C. 　酒杯形状

D. 　酒精度

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白酒中的微量成分在勾贮过程中，不会产生分解或缔合反应。

点击查看答案

糠醛在酱香型酒中含量最高。

点击查看答案

通常讲的高级醇主要为（），其次是仲丁醇和正戊醇。

A. 异戊醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 异丁醇

点击查看答案

各种香味物质在单体香气和复合香气存在的情况下，因受（）、（）、（）、易位等因素的影响，其呈香呈味特征不同。

A. 浓度

B. 温度

C. 阈值

D. 溶剂

点击查看答案

17、麦芽经过破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值的大小会( )。

点击查看答案

舌尖对（）、（）敏感，舌边对(（ )敏感，舌根对（）敏感。

A. 酸

B. 苦

C. 甜

D. 咸

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