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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系

答案：A

第四届品酒师考试题库
原料是大曲微生物的主要来源。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-bbff-c017-aa54c409c700.html
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。
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37、品尝威士忌时为了达到最佳效果，可以适当( )酒精度。
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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-8ee9-c017-aa54c409c700.html
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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。
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品酒时产生偏爱先品评酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e23-aee4-c017-aa54c409c700.html
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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。
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乙酸乙酯的呈香情况是( ）。
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26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。
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第四届品酒师考试题库

中国白酒是以2%微量成分为分散相分散到98%以水和乙醇为分散介质的分散体系

答案：A

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相关题目
原料是大曲微生物的主要来源。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e46-bbff-c017-aa54c409c700.html
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

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37、品尝威士忌时为了达到最佳效果，可以适当( )酒精度。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e377-7c49-c066-93a24d854e00.html
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在浓香型白酒中，若乳酸乙酯含量超过一定范围时，酒体会呈现出香气不突出。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e42-8ee9-c017-aa54c409c700.html
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28、连续蒸馏器制造谷物威士忌的优点( )。

A. 　提高效率

B. 　降低成本

C. 　增加酒精度

D. 　提高新酒醇厚度

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品酒时产生偏爱先品评酒样的心理作用的现象称之为顺效应。
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董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。
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乙酸乙酯的呈香情况是( ）。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气，有水果香，浓时有喷漆溶剂味

C. 近似乙酸乙酯香气，有较稀薄的水果香

D. 水果香(菠萝香)

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26、苏格兰规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。
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