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第四届品酒师考试题库

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第四届品酒师考试题库

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判断题

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浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

答案：B

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中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

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玉米的胚芽中含有大量的( ),

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2、下列哪一种朗姆酒的色泽最深?( )

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4、很多苏格兰威士忌厂名称的开头会出现“GLEN”。语意为( )。

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1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

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化验分析方法要统一，标准溶液须严格校正，尽量克服分析误差。

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3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

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酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少。

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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。

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判断题

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第四届品酒师考试题库

浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

答案：B

相关题目

点击查看答案

玉米的胚芽中含有大量的( ),

A. 脂肪

B. 淀粉

C. 蛋白质

D. 糖分

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2、下列哪一种朗姆酒的色泽最深?( )

A. 　银朗姆

B. 　红朗姆

C. 　金朗姆

D. 　白朗姆

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4、很多苏格兰威士忌厂名称的开头会出现“GLEN”。语意为( )。

A. 蒸馏厂

B. 酒厂

C. 无

D. 山谷

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1、根据国家标准，中国威士忌的定义是:以( )为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。

点击查看答案

化验分析方法要统一，标准溶液须严格校正，尽量克服分析误差。

点击查看答案

3、国家标准中，伏特加的甲醇标准是100%乙醇中甲醇含量≤50mg/L。( )

A. 正确

B. 错误

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

点击查看答案

18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。

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