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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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酿酒原料在蒸煮过程中，原料开始吸水膨胀，蒸煮结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态。

答案：B

第四届品酒师考试题库
21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-67e9-c066-93a24d854e00.html
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窖泥功能菌主要是（ ） ，它是窖内生香的重要微生物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e85-10b3-c017-aa54c409c700.html
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白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1e-bf2a-c017-aa54c409c700.html
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21、波本威士忌蒸馏酒精浓度不能超过86%( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a4-6371-c066-93a24d854e00.html
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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )
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1、老汤姆金酒(OldTomGin)
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高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-4ad0-c017-aa54c409c700.html
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白酒风格检验可只依靠理化分析。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-8e2e-c017-aa54c409c700.html
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15、麦芽的泥煤值可以通过气相色谱分析，单位为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-4dc5-c066-93a24d854e00.html
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-e63e-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

酿酒原料在蒸煮过程中，原料开始吸水膨胀，蒸煮结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态。

答案：B

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相关题目
21、威士忌糖化温度通常为65℃左右，高于70℃( )会丧失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-67e9-c066-93a24d854e00.html
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窖泥功能菌主要是（ ） ，它是窖内生香的重要微生物。

A. 酵母菌

B. 细菌

C. 梭状芽孢杆菌

D. 霉菌

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白酒因贮存质量提高是酯类增加的结果。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1e-bf2a-c017-aa54c409c700.html
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21、波本威士忌蒸馏酒精浓度不能超过86%( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a4-6371-c066-93a24d854e00.html
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18、美国法律要求纯波本威士忌的玉米比例不少于( )

A. 50%

B. 51%

C. 60%

D. 80%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e380-f377-c066-93a24d854e00.html
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1、老汤姆金酒(OldTomGin)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b74-4992-c0b1-dce1e9b36800.html
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高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-4ad0-c017-aa54c409c700.html
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白酒风格检验可只依靠理化分析。
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15、麦芽的泥煤值可以通过气相色谱分析，单位为( )。
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
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