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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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麸曲适合于高档白酒的酿制。

答案：B

第四届品酒师考试题库
4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )
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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3a-fb3e-c017-aa54c409c700.html
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酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-5c2d-c017-aa54c409c700.html
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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。
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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
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对酒头调味酒论述正确的是（ ）
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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（ ）方面。
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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。
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品评师提高品评能力要在（ ）基本功上下功夫。
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美拉德反应最佳pH条件为( )
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

麸曲适合于高档白酒的酿制。

答案：B

第四届品酒师考试题库
相关题目
4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d30-34fb-c066-93a24d854e00.html
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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。
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酱香型白酒生产工艺特点：三高指的是高温制曲、高温堆积、高温馏酒、三低指的是出酒率低、发酵温度低、糖化力低、三多一少指的是轮次多，用曲多，耗粮多，用糠少。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e55-5c2d-c017-aa54c409c700.html
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20、威士忌滚轴式粉碎机，常用于( )威士忌生产。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-3973-c066-93a24d854e00.html
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低度白酒都是由高度白酒加水降度，经勾调而生产的。
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对酒头调味酒论述正确的是（ ）

A. 从发酵状态良好的窖池选取

B. 酒头浑浊不能做调味酒

C. 可以有糟臭、霉烂邪杂味

D. 浑浊是混入了部分酒尾

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（ ）方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。
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品评师提高品评能力要在（ ）基本功上下功夫。

A. 检出力

B. 对比力

C. 识别力

D. 记忆力

E. 表现力

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美拉德反应最佳pH条件为( )

A. 5.0-8.0

B. 2.0-4.0

C. 7.0-9.0

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