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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

答案：A

第四届品酒师考试题库
在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括（ ）方面。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed0-fac1-c017-aa54c409c700.html
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6、威士忌使用的大麦应该选用淀粉含量高、蛋白质及氮含量( )、发芽率高的大麦。
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在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6e-01fd-c017-aa54c409c700.html
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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
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（ ）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。
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判断题
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第四届品酒师考试题库

食用酒精的等级越高，其中含有的有害物质越少。

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括（ ）方面。

A. 市场调查

B. 产品调查

C. 技术调查

D. 设计构想

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed0-fac1-c017-aa54c409c700.html
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6、威士忌使用的大麦应该选用淀粉含量高、蛋白质及氮含量( )、发芽率高的大麦。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e371-0ef6-c066-93a24d854e00.html
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在老熟过程中，确实发生了一些（ ）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

A. 氧化

B. 氧化还原

C. 化学

D. 物理

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6e-01fd-c017-aa54c409c700.html
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33、波本威士忌入橡木桶的酒精度不超过( )%vol
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-c3a9-c066-93a24d854e00.html
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-b078-c017-aa54c409c700.html
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的重要因素之一。
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苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
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酸类化合物本身对酒的香气直接贡献不大，但具有调节酒体口味和维持酯的香气的作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-fe5e-c017-aa54c409c700.html
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高梁皮壳中单宁含量较多,有收敛性，能将蛋白质凝固。但微量单宁存在时，其发酵产物能赋予白酒特有的香气。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-cbed-c017-aa54c409c700.html
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（ ）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。

A. 苯甲醛

B. 乙醇

C. 生物素

D. 苯甲醇

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