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高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。

答案：A

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

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33、苏格兰威士忌法定度数不得低于( )度

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白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

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酸的分子通式可写为（）

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（）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。

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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

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3、烈性酒的酒龄

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

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判断题

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第四届品酒师考试题库

高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。

答案：A

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

A. 　南投酒厂

B. 　噶玛兰

C. 　玉山

D. 　奥马尔

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33、苏格兰威士忌法定度数不得低于( )度

A. 40%

B. 43%

C. 45%

D. 52%

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白酒中的多元醇类，以甘露醇（即己六醇）的甜味最浓。

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1、烈性酒品评香气与口感同样重要。( )

A. 正确

B. 错误

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酸的分子通式可写为（）

A. R-OH

B. R-COOH

C. R-COOR’

D. R-CO-R’

点击查看答案

（）在白酒中含量甚微，其总量也不超过组分总量的2%，所以在酒体中的呈味作用不是很明显。

A. 缩醛类

B. 羰基类化合物

C. 酯类化合物

D. 芳香族化合物

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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

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第三届全国评酒会评出国家优质酒（）。

A. 9种

B. 18种

C. 27种

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3、烈性酒的酒龄

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调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

A. 特浓

B. 特怪

C. 特甜

D. 特香

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