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判断题

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

答案：B

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

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描述浓香型白酒的品评术语有（　）

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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

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为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

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39、“天使的分享”是指( )

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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

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(

判断题

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传统的甑桶操作中，酒中四大酯在馏分中的分布规律是酒头＞酒身＞酒尾。

答案：B

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由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官尝评。

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4-甲基吡嗪在酱香型酒中含量最高。

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10、国际四大烈性酒不包括以下哪一种?( )

A. 　威士忌

B. 　白兰地

C. 　鸡尾酒

D. 　伏特加

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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

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4、只有法国生产的白兰地才可以称之为干邑。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

描述浓香型白酒的品评术语有（　）

A. 无色透明

B. 留香持久

C. 窖香浓郁

D. 醇甜爽净

E. 清爽甘冽

F. 回味悠长

点击查看答案

清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。

点击查看答案

为了增加清香型白酒的香味，也允许酒中存在一定含量的己酸乙酯。

点击查看答案

39、“天使的分享”是指( )

A. 　祝酒时把酒倒在地上敬天使一杯

B. 　威士忌陈年过程中每年的酒精蒸发比率

C. 　酒瓶储存不当出现的漏酒

D. 　倒酒时不小心撒出来的酒

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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。

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