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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

答案：A

第四届品酒师考试题库
新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e73-c947-c017-aa54c409c700.html
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固态法发酵的小曲酒到（ ）后才确立为小曲清香型。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6b-a3e8-c017-aa54c409c700.html
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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3f-a6bf-c0b1-dce1e9b36800.html
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大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4d-a15b-c017-aa54c409c700.html
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由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-12ee-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-8446-c017-aa54c409c700.html
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e33-9b2b-c017-aa54c409c700.html
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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3f-f00b-c017-aa54c409c700.html
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兼香型白酒风格特征的核心是（ ）。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9e-c766-c017-aa54c409c700.html
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2、金酒又叫杜松子酒，最先由英国生产的。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-337a-c0b1-dce1e9b36800.html
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
新型白酒勾兑时，使用的香料严格按照《食品添加剂使用卫生标准》使用，其代号为（ ）

A. GB10781.1

B. GB10345.2

C. GB2757

D. GB2760

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e73-c947-c017-aa54c409c700.html
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固态法发酵的小曲酒到（ ）后才确立为小曲清香型。

A. 1979年

B. 1984年

C. 1992年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e6b-a3e8-c017-aa54c409c700.html
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5、古巴所有出口的朗姆酒都贴有原产地质量保证标记，以表明朗姆酒的高质量和真品。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f3f-a6bf-c0b1-dce1e9b36800.html
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大小曲混用工艺，又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好，出酒率高，小曲生香好，增加酒的香味等工艺特点生产小曲酒。
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由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-12ee-c017-aa54c409c700.html
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芝麻香型风味特征：闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，香气中带有似“炒芝麻”的气味。
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好酒和好酒进行勾兑，有时质量会变差。
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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。
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兼香型白酒风格特征的核心是（ ）。

A. 酱浓谐调

B. 绵甜爽净

C. 回味悠长

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9e-c766-c017-aa54c409c700.html
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2、金酒又叫杜松子酒，最先由英国生产的。( )

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc0d-5b6e-337a-c0b1-dce1e9b36800.html
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