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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。

答案：A

第四届品酒师考试题库
4、烈性酒的酒龄
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35、格兰菲迪属于( )产区
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31、林肯过滤法规定，威士忌必须经过( )过滤，才能冠予田纳西州威士忌的名称。
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
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14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。
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窖泥功能菌主要是（ ），它是窖内生香的重要微生物。
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五粮液酒是属于( ）型白酒。
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品评在任何环境都可以进行。
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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醇的分子通式可写为（ ）
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题目内容
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判断题
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第四届品酒师考试题库

糖变为酒的反应，主要是靠酵母菌细胞中的酒化酶系的作用。

答案：A

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相关题目
4、烈性酒的酒龄
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-c9f8-c066-93a24d854e00.html
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35、格兰菲迪属于( )产区

A. 　高地

B. 　斯佩塞

C. 　岛屿区

D. 　艾雷岛

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31、林肯过滤法规定，威士忌必须经过( )过滤，才能冠予田纳西州威士忌的名称。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e376-5ae5-c066-93a24d854e00.html
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酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3d-9c4f-c017-aa54c409c700.html
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14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

A. 　吹风

B. 　加湿

C. 　翻搅

D. 　降温

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窖泥功能菌主要是（ ），它是窖内生香的重要微生物。

A. 乳酸菌

B. 乙酸菌

C. 梭状芽孢杆菌

D. 地衣芽孢杆菌

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五粮液酒是属于( ）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

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品评在任何环境都可以进行。
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白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
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醇的分子通式可写为（ ）

A. R-OH

B. R-COOH

C. R-COOR’

D. R-CO-R’

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