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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

答案：A

第四届品酒师考试题库
新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面：（ ）等。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb8-97e2-c017-aa54c409c700.html
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-c23e-c017-aa54c409c700.html
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22、威士忌蒸馏器的天鹅颈与罐体合并形状为( )。
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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-dbb9-c066-93a24d854e00.html
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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-7248-c017-aa54c409c700.html
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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的（ ）。
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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。
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44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏
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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e33-5d8b-c017-aa54c409c700.html
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糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（ ）类，呈焦苦味。
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题目内容
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判断题
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老白干酒陈酒有陈香，类似于枣香、蜜甜香，主体香突出、融和，口感细腻，圆润，协调，醇和，余味悠长。

答案：A

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相关题目
新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面：（ ）等。

A. 酒体净否

B. 香精优劣

C. 香味谐调

D. 甜味适宜

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eb8-97e2-c017-aa54c409c700.html
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浓香型优级酒的感官要求要求色泽上（ ）

A. 无色

B. 允许微黄

C. 清亮透明

D. 无悬浮物

E. 无沉淀

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ead-c23e-c017-aa54c409c700.html
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22、威士忌蒸馏器的天鹅颈与罐体合并形状为( )。

A. 　洋葱形

B. 　球型或者鼓球形

C. 　灯笼形

D. 　圆柱形

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e397-c1c0-c066-93a24d854e00.html
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18、威士忌麦粉是指磨碎的麦芽。由( )、粗颗粒、细颗粒和面粉组成。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e373-dbb9-c066-93a24d854e00.html
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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。
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浓香型白酒中复杂成分的总量占白酒香味成分总含量的（ ）。

A. 2%

B. 3%

C. 4%

D. 5%

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e83-f7ba-c017-aa54c409c700.html
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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e48-3544-c017-aa54c409c700.html
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44、欧肯特轩酒厂的蒸馏工艺为( )次蒸馏

A. 2

B. 2.5

C. 2.81

D. 3

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e38d-7ae0-c066-93a24d854e00.html
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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。
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糖类与蛋白质、氦、氨基酸在加热过程中，发生美拉德反应生成（ ）类，呈焦苦味。

A. 吡嗪

B. 酯

C. 酮

D. 有机酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8a-da35-c017-aa54c409c700.html
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