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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。

答案：B

第四届品酒师考试题库
差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e33-5d8b-c017-aa54c409c700.html
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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-d0ff-c066-93a24d854e00.html
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挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。
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白酒中呈涩味的成分主要有（ ）
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。
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五粮液酒是属于( ）型白酒。
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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（ ），并使酒变色（铁锈）。
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对白酒中锰的测定，是试样经消化后在（ （ ）下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。
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12、大麦麦粒的构造( )。
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通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
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香味成分在水中与在30%酒精溶液中所测定的阈值是相同的。

答案：B

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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e33-5d8b-c017-aa54c409c700.html
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28、连续蒸馏器主要用途是以玉米、黑麦或小麦为原料等制成的( )威士忌。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-d0ff-c066-93a24d854e00.html
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挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强。
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白酒中呈涩味的成分主要有（ ）

A. 乙酸乙酯

B. 乙酸

C. 乳酸和乳酸乙酯

D. 单宁

E. 糠醛及杂醇油

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec1-0130-c017-aa54c409c700.html
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乙醇(酒精)体积浓度是指在20℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的（ ）与在同温度下该溶液之（ ）百分比。

A. 质量

B. 体积

C. 总质量

D. 总体积

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eea-bb7a-c017-aa54c409c700.html
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五粮液酒是属于( ）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

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铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（ ），并使酒变色（铁锈）。

A. 腥味

B. 臭味

C. 苦味

D. 酸味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e81-52ef-c017-aa54c409c700.html
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对白酒中锰的测定，是试样经消化后在（ （ ）下二价锰被过碘酸钾氧化成七价锰呈紫红色，与标准比较定量。

A. 弱碱性条件

B. 中性条件

C. 碱性条件

D. 酸性条件

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea1-d49a-c017-aa54c409c700.html
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12、大麦麦粒的构造( )。

A. 　麦壳

B. 　细胞壁

C. 　蛋白质

D. 　胚芽

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通过串蒸使酒精去杂增香，是生产新型白酒的主要方法之一。
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