APP下载

第四届品酒师考试题库

搜索

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

答案：A

第四届品酒师考试题库

所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。

点击查看题目

制曲时关闭门窗是为了卫生、安全。

点击查看题目

常用的品酒方法是（）

点击查看题目

品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

点击查看题目

决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

点击查看题目

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

点击查看题目

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

点击查看题目

色谱是一种（）方法。

点击查看题目

（）酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

点击查看题目

2、牙买加出产( )的朗姆酒，圭亚那出产( )的朗姆酒，巴巴多斯出( )的朗姆酒。

点击查看题目

第四届品酒师考试题库

题目内容

(

判断题

)

手机预览

第四届品酒师考试题库

由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

答案：A

相关题库:

第四届品酒师考试题库

分享

第四届品酒师考试题库

相关题目

所有风味物质与温度有关，都是随温度的升高“阈值” 降低。

点击查看答案

制曲时关闭门窗是为了卫生、安全。

点击查看答案

常用的品酒方法是（）

A. 一杯法

B. 两杯法

C. 三杯法

D. 五杯法

点击查看答案

品酒时再现性是取同一酒样分别插入相近两个轮次的酒杯中，密码编号，进行品评。要求准确打分，写出评语和香型。在同一酒样中，其香型、评语和分数应（）。

A. 不同

B. 相同

C. 相近

D. 相近

点击查看答案

决定白酒典型风格的是白酒（）及其（）。

A. 香味含量

B. 香味成分

C. 量比关系

D. 阈值

点击查看答案

大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

点击查看答案

酒精发酵过程中，酵母菌将葡萄糖转变为丙酮酸，放出二氧化碳而生成（），又被迅速还原而成酒精。

A. 乙醛

B. 缩醛

C. 多元醇

D. 乙醇

点击查看答案

色谱是一种（）方法。

A. 物理分析

B. 化学分析

C. 物理化学分析

点击查看答案

（）酸乙酯含量过高，使酒容易出现泥臭味，是造成尾子不干净的主要原因。

A. 乳

B. 丁

C. 乙

D. 丙

点击查看答案

2、牙买加出产( )的朗姆酒，圭亚那出产( )的朗姆酒，巴巴多斯出( )的朗姆酒。

点击查看答案

试题通app下载

类似热门题库

云南省露天煤矿试题

西式面点师五级培训题库

灭火救援专业士兵职业技能鉴定（初级中级高级技师）

多多航空2024年更新题库

列车员理论知识8.0题库

列车员8.0技能知识题库

纺丝机修组长题库

城市客运企业主要负责人和安全生产管理人员安全考核基础题库

白酒知识考试题库

行业通用理论知识试题

试题通小程序

试题通app下载

©2016-2024.南通佰易网络科技有限公司
苏ICP备16028519号-2 苏公网安备32061102000302