APP下载
首页
>
职业技能
>
第四届品酒师考试题库
搜索
第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

答案:A

第四届品酒师考试题库
蛋白水解酶产生菌为细菌和( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e61-0c87-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
为了使勾调工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed1-d489-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
五粮液酒是属于( )型白酒。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed6-6bf6-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
调味的原理( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed3-ee08-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大,清蒸辅料不够所造成的
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e34-cad6-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
芝麻香型风味特征:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-8446-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e31-76cd-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
在甜味物质中加入酸味物质是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e57-b1a2-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
选酒是以每坛酒的理化指标和口感信息为依据,为了便于选择,把酒体特征分为 ( )四种类型,在选择时按这四个方面进行。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed3-81bc-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
浓香型白酒的有机酸以( )为主,其次是( )和己酸。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-6b64-c017-aa54c409c700.html
点击查看题目
首页
>
职业技能
>
第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
手机预览
第四届品酒师考试题库

酸味强度的顺序是醋酸›甲酸›乳酸›草酸›无机酸。

答案:A

第四届品酒师考试题库
相关题目
蛋白水解酶产生菌为细菌和( )。

A. 球菌

B. 细菌

C. 放线菌

D. 酵母菌

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e61-0c87-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
为了使勾调工作顺利进行,在这一过程中应注意各待选基酒的( )的搭配等问题。

A. 理化色谱数据

B. 贮存日期

C. 生产成本

D. 质量档次

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed1-d489-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
五粮液酒是属于( )型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed6-6bf6-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
调味的原理( )。

A. 添加作用

B. 化学反应

C. 平衡作用

D. 分子重排

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed3-ee08-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大,清蒸辅料不够所造成的
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e34-cad6-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
芝麻香型风味特征:闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气,香气中带有似“炒芝麻”的气味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e29-8446-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e31-76cd-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
在甜味物质中加入酸味物质是( )

A. 相乘作用

B. 相杀作用

C. 变调作用

D. 对比作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e57-b1a2-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
选酒是以每坛酒的理化指标和口感信息为依据,为了便于选择,把酒体特征分为 ( )四种类型,在选择时按这四个方面进行。

A. 香

B. 醇

C. 爽

D. 风格

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed3-81bc-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
浓香型白酒的有机酸以( )为主,其次是( )和己酸。

A. 甲酸

B. 乳酸

C. 乙酸

D. 丁酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea8-6b64-c017-aa54c409c700.html
点击查看答案
试题通小程序
试题通app下载