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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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甲醇的生成主要来自果胶的分解。

答案：A

第四届品酒师考试题库
白酒品评的方法分类有：（ ）、（ ）、（ ）三类。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-7358-c017-aa54c409c700.html
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大曲的糖化力越高越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2d-84fa-c017-aa54c409c700.html
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32、威士忌蒸馏器的林恩臂角度向上，蒸馏后的酒体会比较轻盈细致( )。
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白酒中适当的苦味也是不允许的。
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五粮液酒是属于( ）型白酒。
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多元醇在白酒中呈甜味，其中（ ）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。
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白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。
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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数
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乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A，或丙酮酸脱羧为乙醛。
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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e20-53d2-c017-aa54c409c700.html
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判断题
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第四届品酒师考试题库

甲醇的生成主要来自果胶的分解。

答案：A

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相关题目
白酒品评的方法分类有：（ ）、（ ）、（ ）三类。

A. 三杯法

B. 明评法

C. 暗评法

D. 差异品评法

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大曲的糖化力越高越好。
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32、威士忌蒸馏器的林恩臂角度向上，蒸馏后的酒体会比较轻盈细致( )。

A. 正确

B. 错误

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白酒中适当的苦味也是不允许的。
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五粮液酒是属于( ）型白酒。

A. 单粮

B. 川派

C. 多粮

D. 南派

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed6-6bf6-c017-aa54c409c700.html
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多元醇在白酒中呈甜味，其中（ ）在白酒中起缓冲作用，使酒增加绵甜、回味和醇厚感。

A. 丙三醇

B. 正丙醇

C. 正丁醇

D. 2.3-丁二醇

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白酒感官不合格的产品不必进行理化检验，直接判为不合格品。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-09d2-c017-aa54c409c700.html
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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5c-f585-c017-aa54c409c700.html
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乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A，或丙酮酸脱羧为乙醛。
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白酒品评技术队伍是从1979年全国第三届评酒会后开始形成的。
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