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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

答案：A

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四川的“包包曲”属于（）

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

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强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

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36、爱尔兰威士忌在糖化时不允许添加分解酶。( )

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杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。

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好酒与好酒之间组合有可能变差，这主要是各自相对协调的微量成分经过组合后破坏了微量成分原来的平衡关系。

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五粮液作为浓香型白酒的典型代表，除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外，五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺，分别是（）。

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尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。

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8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

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题目内容

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判断题

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第四届品酒师考试题库

酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。

答案：A

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A. 低温曲

B. 中温曲

C. 中温偏高温曲

D. 高温曲

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构思创意是新的酒体设计的开始，新的酒体设计的构思创意主要来自（）方面。

A. 用户

B. 本企业职工

C. 品酒师

D. 专业科研人员

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强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。

点击查看答案

36、爱尔兰威士忌在糖化时不允许添加分解酶。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

杂醇油是指含（）个以上的碳原子的高级醇类的总称。

A. 1

B. 2

C. 3

D. 4

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好酒与好酒之间组合有可能变差，这主要是各自相对协调的微量成分经过组合后破坏了微量成分原来的平衡关系。

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五粮液作为浓香型白酒的典型代表，除了“固态续糟、泥窖发酵、混蒸混烧、缓慢发酵”这些中国白酒的固态发酵共性生产工艺外，五粮液还有自己独特的秘诀——“1366”工艺，分别是（）。

A. 一极

B. 三优

C. 六首创

D. 六精酿

点击查看答案

尝酒时，酒进入口腔中味消失慢，当前杯酒样的味还没有完全消失时，又尝下一杯酒样，就会产生后效应；尝酒尝的多了，嗅觉味觉变得迟钝，准确性逐渐降低，甚至变的无知觉，这种现象叫做（）。

A. 顺序效应

B. 顺效应

C. 后效应

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羰基类化合物是构成白酒口味的重要呈味物质，主要赋予口味以刺激感和辣感，同时可以促香、提香。

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8、欧盟法律中，( )必须是由法国海外和马德拉岛地区的甘蔗汁发酵制成的。

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