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白酒存放过程中所有的酯都增加。

答案：B

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17、麦芽经过破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值的大小会( )。

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

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很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其它物质发生作用。

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己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。

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2、伦敦干金酒

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中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

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酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为（）、（）。

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16、威士忌麦芽制造时翻麦目的( )。

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白酒存放过程中所有的酯都增加。

答案：B

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17、麦芽经过破碎、糖化、发酵、蒸馏等过程，泥煤值的大小会( )。

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5、威士忌在橡木桶存储期间环境温度越高挥发越多。( )

A. 正确

B. 错误

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如果先评甲酒、后评乙酒，会发生偏爱先评或后评酒的这种心理作用，称之为顺序效应。

点击查看答案

很多能产生嗅觉的物质易挥发、易热解、但不与其它物质发生作用。

点击查看答案

己酸乙酯是浓香型的主体香，却是（）的杂味。

A. 浓香型

B. 酱香型

C. 米香型

D. 清香型

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差酒与差酒勾兑，有时可能也会变成好酒。

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2、伦敦干金酒

点击查看答案

中高档新型白酒的开发所使用的酒精最好是（）

A. 三塔蒸馏

B. 糖蜜为原料

C. 玉米为原料

D. 六塔蒸馏

点击查看答案

酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点，其“四高”应为制曲温度高、高温堆积、高温发酵、高温流酒；“两长”应为（）、（）。

A. 窖龄时间长

B. 发酵周期长

C. 堆积时间长

D. 酒的储存时间长

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16、威士忌麦芽制造时翻麦目的( )。

A. 　释放热量

B. 　淀粉酶

C. 　控制温度

D. 　疏散纠结的根芽。

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