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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

答案:A

第四届品酒师考试题库
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征关系不大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-4568-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f41-ee20-c0b1-dce1e9b36800.html
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要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec7-4b16-c017-aa54c409c700.html
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、() ()、()的科学。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-0582-c017-aa54c409c700.html
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甘油是酵母进行发酵过程的产物, pH及温度越高时,生成甘油( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e66-5843-c017-aa54c409c700.html
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合理的乙醛、( )和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e86-2687-c017-aa54c409c700.html
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed6-07cb-c017-aa54c409c700.html
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人的舌尖部对苦味最敏感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1f-7797-c017-aa54c409c700.html
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1、白兰地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-394f-c066-93a24d854e00.html
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酒精发酵过程中,由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解,而生成氨基酸,氨基酸进一步水解放出氨,脱羧基,生成相应的醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e38-8cb8-c017-aa54c409c700.html
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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库

硬度过高的水一定要经软化后才能作降度用水。

答案:A

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相关题目
酯类的含量、种类以及与其它风味物质的比例关系,对白酒的香型、风味特征关系不大。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-4568-c017-aa54c409c700.html
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6、以下哪个因素不是烈性酒品评的影响因素?( )

A.  酒瓶形状

B.  温度

C.  酒杯形状

D.  酒精度

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f41-ee20-c0b1-dce1e9b36800.html
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要成为一名优秀的品酒员除必要的生理条件以外从品尝技术要求上还应具备以下的条件( )

A. 味觉、嗅觉的敏感性

B. 品尝结果的准确性

C. 对白酒口味的嗜好性

D. 描述品尝结果的精确性

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ec7-4b16-c017-aa54c409c700.html
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食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、()、() ()、()的科学。

A. 分析方法

B. 生成途径

C. 物理性质

D. 变化途径

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eef-0582-c017-aa54c409c700.html
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甘油是酵母进行发酵过程的产物, pH及温度越高时,生成甘油( )。

A. 越少

B. 不变

C. 不确定

D. 越多

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e66-5843-c017-aa54c409c700.html
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合理的乙醛、( )和四大酸的含量及量比,可以大大提高白酒中各种香味成分的相溶性,掩盖了白酒中某些成分过分突出自己的弊端,这就是掩蔽作用。

A. 丁醛

B. 乙缩醛

C. 己酸乙酯

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e86-2687-c017-aa54c409c700.html
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以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为( )

A. 桂林三花酒

B. 黄鹤楼

C. 玉冰烧

D. 白云边

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed6-07cb-c017-aa54c409c700.html
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人的舌尖部对苦味最敏感。
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1、白兰地
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d34-394f-c066-93a24d854e00.html
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酒精发酵过程中,由于原料中蛋白质分解或微生物菌体蛋白水解,而生成氨基酸,氨基酸进一步水解放出氨,脱羧基,生成相应的醇。
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