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第四届品酒师考试题库
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在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

答案：A

第四届品酒师考试题库
酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（ ）、（ ）、（ ）含量特别高。
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
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4、很多苏格兰威士忌厂名称的开头会出现“GLEN”。语意为( )。
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评酒的主要依据是（ ）
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。
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白酒随着存放时间的延长，酒中的酸增加越多，酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。
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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
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四特酒大曲原料采用（ ）而制成
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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
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第四届品酒师考试题库

在同一酒度、同样的浓度下，阈值小的香味成分，其香味强度大。

答案：A

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相关题目
酒尾中含有大量的高沸点香味物质，酸酯含量也高，特别是（ ）、（ ）、（ ）含量特别高。

A. 亚油酸乙酯

B. 油酸乙酯

C. 亚麻酸乙酯

D. 棕榈酸乙酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee6-d1d2-c017-aa54c409c700.html
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1e-4956-c017-aa54c409c700.html
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4、很多苏格兰威士忌厂名称的开头会出现“GLEN”。语意为( )。

A. 蒸馏厂

B. 酒厂

C. 无

D. 山谷

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评酒的主要依据是（ ）

A. 产品质量标准

B. 微量香味成分

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e64-3d80-c017-aa54c409c700.html
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白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化，其中物理变化主要是（ ）。

A. 挥发

B. 水解

C. 氢键缔合

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白酒随着存放时间的延长，酒中的酸增加越多，酸的增加来源于酯的水解和酒的损失。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e3e-b08a-c017-aa54c409c700.html
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全国评酒会第一届不分香型，第二、三届开始分香型评酒。第四届、第五届全国评酒开始采用国家质量标准。
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四特酒大曲原料采用（ ）而制成

A. 大麦

B. 麸皮

C. 豌豆

D. 酒糟

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甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
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