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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

答案：A

第四届品酒师考试题库
一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e23-36e3-c017-aa54c409c700.html
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17、威士忌连续蒸馏器大幅度提高了产能，生产的酒在风味上( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e380-61ef-c066-93a24d854e00.html
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勾调的前提有
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee1-4fc0-c017-aa54c409c700.html
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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。
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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（ ）（）法工艺。
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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2b-eef7-c017-aa54c409c700.html
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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（ ）
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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e43-c5f7-c017-aa54c409c700.html
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呈味物质只有在（ ）后才能刺激味蕾。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e9a-b0d2-c017-aa54c409c700.html
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16、我国国际标准规定:麦芽威士忌是在橡木桶中陈酿至少( )年的威士忌。
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题目内容
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判断题
)
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第四届品酒师考试题库

浓香型白酒中，含量较高的酯类组分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。

答案：A

第四届品酒师考试题库
相关题目
一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e23-36e3-c017-aa54c409c700.html
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17、威士忌连续蒸馏器大幅度提高了产能，生产的酒在风味上( )。

A. 　有特色

B. 　缺乏特色

C. 　醇厚

D. 　香甜

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勾调的前提有

A. 蒸馏

B. 分槽蒸馏

C. 分类入库

D. 按质摘酒

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30、威士忌蒸馏器天鹅颈越高，回流的就越多，酒体也就越轻盈( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a6-dce6-c066-93a24d854e00.html
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大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（ ）（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 老五甑法

D. 六分法

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e98-fde6-c017-aa54c409c700.html
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蛋白糖的使用，对酒精含量、酸、酯、甲醇等理化指标均有影响。
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浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于：（ ）

A. 窖泥和操作不当

B. 原料关系

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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。
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呈味物质只有在（ ）后才能刺激味蕾。

A. 溶解

B. 分解

C. 吸收

D. 挥发

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16、我国国际标准规定:麦芽威士忌是在橡木桶中陈酿至少( )年的威士忌。

A. 　3年

B. 　2年

C. 　1年

D. 　没有要求

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