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第四届品酒师考试题库
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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

答案：A

第四届品酒师考试题库
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ea5-e6a2-c017-aa54c409c700.html
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浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存一年左右风味较之有改善。
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
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国家名酒由第一届全国评酒会评出的（ ）个发展到第五届全国评酒会的（ ）个。
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
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乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。
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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
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多元醇是白酒（）的重要成分。
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发酵期净升温不是越高越好。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1d-1f84-c017-aa54c409c700.html
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
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酒体设计主要包括尝评、组合、调味三个部分，它们是一个不可分割的有机整体。

答案：A

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相关题目
酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（ ）

A. 酸感

B. 刺激性

C. 甜感

D. 辣感

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浓香型、清香型和酱香型酒新酒气味突出具有明显的燥辣等不愉快感，贮存一年左右风味较之有改善。
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22、有的威士忌酒厂会在发酵完成后再继续静置几天，以形成更多的( )，来增加酒中香味物质的含量。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e374-96a9-c066-93a24d854e00.html
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国家名酒由第一届全国评酒会评出的（ ）个发展到第五届全国评酒会的（ ）个。

A. 8

B. 4

C. 13

D. 17

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ed9-8b12-c017-aa54c409c700.html
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辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。
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乳酸乙酯是白酒中香味成分之一。
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在浓香型白酒中，它的香气主要是由酯类物质所决定，酯类的绝对含量占各成分含量之首，其中己酸乙酯的含量又占各微量成分之冠。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e26-8497-c017-aa54c409c700.html
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多元醇是白酒（）的重要成分。

A. 甜味

B. 喷香

C. 醇厚感

D. 陈味

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发酵期净升温不是越高越好。
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基础酒的验收以理化分析分类为主，感官定级为辅。
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