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第四届品酒师考试题库

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第四届品酒师考试题库

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微生物分离的常用方法统称为稀释分离法。

答案：A

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11威士忌中的酚类和烟熏物质，在蒸馏过程酒心提取的那个阶段最多( )。

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中国酒业协会《白酒年份酒》团体标准白酒年份酒定义：以传统白酒工艺酿造，经贮存一年及以上基酒勾调而成，标注年份为所用主体基酒最长酒龄，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。

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9、单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰装瓶。( )

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基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

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由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

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23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

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储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

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浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

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衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

32、下列哪个酒款属于威士忌?( )

题目内容

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判断题

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第四届品酒师考试题库

微生物分离的常用方法统称为稀释分离法。

答案：A

相关题目

11威士忌中的酚类和烟熏物质，在蒸馏过程酒心提取的那个阶段最多( )。

A. 　前段

B. 　中前段

C. 　中段

D. 　尾段

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9、单一麦芽苏格兰威士忌必须在苏格兰装瓶。( )

A. 正确

B. 错误

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由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。

点击查看答案

23、波本威士忌是可以用壶式蒸馏器，或者连续蒸馏器或者两者的组合( )。

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

储存是白酒传统工艺的一项重要内容，经过一定时期的储存，酒体（）。

A. 刺激感不愉快的味减少

B. 柔和绵甜增加

C. 香味烘托出来

D. 陈厚感增强

点击查看答案

浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

点击查看答案

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的。

点击查看答案

32、下列哪个酒款属于威士忌?( )

A. 　牛栏山二锅头

B. 　PX雪莉

C. 　马爹利XO

D. 　拉弗格1/4桶

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