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第四届品酒师考试题库
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微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。

答案：B

第四届品酒师考试题库
36、爱尔兰威士忌在糖化时不允许添加分解酶。( )
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β-苯乙醇有发闷（）香气。
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酚类是（ ）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。
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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)
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仪器分析工作要求测定结果的误差( )
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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )
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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。
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微生物在厌氧条件下发酵可生成多元醇，多元醇在白酒中呈甜味。

答案：B

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相关题目
36、爱尔兰威士忌在糖化时不允许添加分解酶。( )

A. 正确

B. 错误

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β-苯乙醇有发闷（）香气。

A. 水果

B. 爆米花

C. 菠萝

D. 玫瑰

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酚类是（ ）跟苯环相连的芳香族环烃的羟基衍生物。

A. 羟基

B. 羧基

C. 醛基

D. 二硫基

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e67-7286-c017-aa54c409c700.html
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3、白朗姆的生产工艺?(如下图)
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebc10-3f44-75fa-c0b1-dce1e9b36800.html
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仪器分析工作要求测定结果的误差( )

A. 愈小愈好

B. 等于0

C. 略大于允许误差

D. 在允许误差范围内

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A. 　C1-C3清爽

B. 　10C以上几近无气味

C. 　C4-C6麻醉性气味

D. 　C7-C10芳香

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丁酸乙酯是浓香型白酒的香气成分之一，其较高时呈水果香味。
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27、美国规定，威士忌蒸馏的酒精度不得超过( )%vol。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e375-a07f-c066-93a24d854e00.html
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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。
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白酒中各种香味成分的强弱程度，称为该香味成分的香味强度。其大小用该香味成分的含量与阈值之比来表示，称为香味单位。
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