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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

答案：B

第四届品酒师考试题库
白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（ ）会被吸入酒内。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-d2b7-c017-aa54c409c700.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。
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“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）
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缩醛类中以的（ ）含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7f-b65e-c017-aa54c409c700.html
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2、风味伏特加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-f989-c066-93a24d854e00.html
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品酒师应克服的不正确心理有（ ）。
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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4c-5156-c017-aa54c409c700.html
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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-da8d-c017-aa54c409c700.html
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酿酒原料在蒸煮过程中，原料开始吸水膨胀，蒸煮结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-3ecf-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形成存在。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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题目内容
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第四届品酒师考试题库

在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

答案：B

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相关题目
白酒对周边气味有极强的吸附力，若酒库卫生管理不善，容器上布满灰尘，（ ）会被吸入酒内。

A. 青草味

B. 锈味

C. 泥臭味

D. 尘土味

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e91-d2b7-c017-aa54c409c700.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的（ ）、（ ）类化合物。

A. 醛

B. 杂环类

C. 醇

D. 酮

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“沸点量水”工艺使用的量水温度为（）

A. 75℃

B. 85℃

C. 90℃

D. 95℃以上

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e77-f056-c017-aa54c409c700.html
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缩醛类中以的（ ）含量最多。白酒在储存老熟过程中不断增加。它赋予白酒清香柔和感。

A. 丙醛

B. 乙缩醛

C. 乙醛

D. 糠醛

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7f-b65e-c017-aa54c409c700.html
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2、风味伏特加
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-10a2-f989-c066-93a24d854e00.html
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品酒师应克服的不正确心理有（ ）。

A. 偏爱心理

B. 猜测心理

C. 不公正心理

D. 老习惯心理

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豉香型酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。
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清香型白酒酿造的关键点：二清指的是清蒸两排清、七诀指的是水必得其甘、曲必得其时、粮必得其实、器必得其洁、缸必得其湿、火必得其缓，一低指的是润糁温度低。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e54-da8d-c017-aa54c409c700.html
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酿酒原料在蒸煮过程中，原料开始吸水膨胀，蒸煮结束后，原料被不断软化，大部分淀粉失去原有状态。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e36-3ecf-c017-aa54c409c700.html
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在白酒中，酯类化合物多以（ ）形成存在。

A. 丁酯

B. 丙酯

C. 乙酯

D. 己酯

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-f346-c017-aa54c409c700.html
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