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原料是大曲微生物的主要来源。

答案：A

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在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

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勾调的意义和作用包括了（）。

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舌周（舌的两侧边缘）对（）最为灵敏，对陈味较敏感。

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窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

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14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

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原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

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甲醇的生成主要来自果胶的分解。

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9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

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气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

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小曲中的微生物主要来自种曲。

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原料是大曲微生物的主要来源。

答案：A

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在同一香型不同酒中，若“色谱骨架成分”完全相同，则“复杂成分”也完全相同。

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勾调的意义和作用包括了（）。

A. 保持产品质量的稳定

B. 提高产品质量

C. 优化库存结构，提高储存质量

D. 为调味打下基础

点击查看答案

舌周（舌的两侧边缘）对（）最为灵敏，对陈味较敏感。

A. 酸味

B. 苦味

C. 甜味

D. 鲜味

点击查看答案

窖泥中的甲烷菌和己酸菌数量是判断老窖成熟的标志。

点击查看答案

14、在威士忌麦芽发芽期间要控制胚芽生长所产生的温度，通过( )等方法来控制生长环境。

A. 　吹风

B. 　加湿

C. 　翻搅

D. 　降温

点击查看答案

原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

A. 14%

B. 15%

C. 16%

点击查看答案

甲醇的生成主要来自果胶的分解。

点击查看答案

9、蒸馏酒中，饱和醇显示的风味特点正确的是( )

A. 　C1-C3清爽

B. 　10C以上几近无气味

C. 　C4-C6麻醉性气味

D. 　C7-C10芳香

点击查看答案

气相色谱仪有较高的灵敏度，是检测食品（）成分的重要仪器。

A. 口感

B. 风格

C. 香味

点击查看答案

小曲中的微生物主要来自种曲。

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