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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

答案：A

第四届品酒师考试题库
3、苏格兰要求威士忌蒸馏后所得酒精度数需在( )度以下。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e379-8528-c066-93a24d854e00.html
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LCX—品评法新增加的项目有（ ）
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14、标准波本桶的容量为( )升。
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2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109f-d4d6-c066-93a24d854e00.html
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5、根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的金酒。( )
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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-e63e-c017-aa54c409c700.html
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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e48-3544-c017-aa54c409c700.html
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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4f-8ac2-c017-aa54c409c700.html
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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。
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题目内容
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判断题
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基础酒在储存过程中，主要的化学变化是氧化、还原、酯化、螯合等作用，使酒中醇、酸、酯、醛类等成分达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。

答案：A

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相关题目
3、苏格兰要求威士忌蒸馏后所得酒精度数需在( )度以下。

A. 96

B. 94.8

C. 98.4

D. 65

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LCX—品评法新增加的项目有（ ）

A. 风味

B. 风格

C. 酒体

D. 个性

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14、标准波本桶的容量为( )升。

A. 200

B. 220

C. 250

D. 300

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2、下列哪种原料可以用来做伏特加?( )

A. 　谷物(大麦、小麦、黑麦等)

B. 　葡萄

C. 　马铃薯

D. 　甘蔗

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5、根据国际调酒师协会(IBA)的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的金酒。( )

A. 正确

B. 错误

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液态法白酒(配制酒)的香味、风味和整体质量水平远不如普通固态法白酒。
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e4a-e63e-c017-aa54c409c700.html
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老酒的标记峰为二乙氧基甲烷峰，新酒在5年内无此峰。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e48-3544-c017-aa54c409c700.html
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白酒中杂环类化合物种类多含量高是因制曲时温度高，各种生化反应发生的结果，所以酱香型、浓酱结合兼香型，均使用高温大曲。
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2、干邑白兰地的分级中XO代表最低酒龄为( )年。

A. 　2年

B. 　4年

C. 　10年

D. 　20年

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb88-8d31-41b6-c066-93a24d854e00.html
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