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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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判断题
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具有咸味的全部是食盐。

答案:B

第四届品酒师考试题库
5、分流盘可以实现多级回流,从而使得馏出酒精干净,酒精度较高。( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb8b-109f-13c1-c066-93a24d854e00.html
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LCX品酒法中酒的编号是( )
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e61-c8ce-c017-aa54c409c700.html
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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的( )、( )类化合物。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ee6-65a1-c017-aa54c409c700.html
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有机酸类化合物与酒质的关系包括了( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-1fb7-c017-aa54c409c700.html
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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e39b-1b74-c066-93a24d854e00.html
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高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e2e-7966-c017-aa54c409c700.html
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乙酸乙酯的呈香情况是( )。
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品评技巧主要表现在快速、准确上,首先看色然后闻香,再尝味,最后记录,在品味时,先从香气淡的开始,按闻香好坏排队,由淡而浓反复几次。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-eeb5-c017-aa54c409c700.html
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产品设计方案的内容包括( )方面。
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第四届品酒师考试题库
题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

具有咸味的全部是食盐。

答案:B

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相关题目
5、分流盘可以实现多级回流,从而使得馏出酒精干净,酒精度较高。( )

A. 正确

B. 错误

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LCX品酒法中酒的编号是( )

A. 8位数

B. 9位数

C. 10位数

D. 11位数

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白酒中含量较高的羰基化合物主要是一些低碳链的( )、( )类化合物。

A. 醛

B. 杂环类

C. 醇

D. 酮

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有机酸类化合物与酒质的关系包括了( )。

A. 消除酒的苦味

B. 减少或消除杂味

C. 可出现甜味和回甜味

D. “喷香”的作用

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7ecd-1fb7-c017-aa54c409c700.html
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28、裸麦威士忌的香味特征为( )。

A.  泥煤

B.  果香

C.  辛香

D.  胡椒

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高粱中若单宁含量过多,能抑制酵母发酵,并在大汽蒸馏时会被带入酒中,使酒带苦涩味。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e1a-14e4-c017-aa54c409c700.html
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白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
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乙酸乙酯的呈香情况是( )。

A. 梨香、香蕉香

B. 呈乙醚状香气,有水果香,浓时有喷漆溶剂味

C. 近似乙酸乙酯香气,有较稀薄的水果香

D. 水果香(菠萝香)

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品评技巧主要表现在快速、准确上,首先看色然后闻香,再尝味,最后记录,在品味时,先从香气淡的开始,按闻香好坏排队,由淡而浓反复几次。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e51-eeb5-c017-aa54c409c700.html
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产品设计方案的内容包括( )方面。

A. 产品的结构形式

B. 检测手段

C. 主要理化参数

D. 生产条件

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