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判断题

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尝评完一轮后，保持足够的休息时间，一般要休息15-30min左右，让味觉充分休息和恢复。

答案：A

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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。

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1、朗姆酒原产自( )

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目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。

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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行文字理论考试。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

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清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。

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白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

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白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的

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中国白酒的风味研究认识：骨架风味物质的复杂构成；健康研究认识：多活性物质的复杂构成。

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11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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题目内容

(

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第四届品酒师考试题库

尝评完一轮后，保持足够的休息时间，一般要休息15-30min左右，让味觉充分休息和恢复。

答案：A

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24、使用铜制作威士忌蒸馏器可以除去发酵麦汁中的( )。

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1、朗姆酒原产自( )

A. 　墨西哥

B. 　古巴

C. 　美国

D. 　法国

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目前发现白酒中含有300多种微量成分，它们只占白酒总质量的3%—5%。

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从1979年开始，国家评酒委员考试除实践品酒能力外还须进行文字理论考试。

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进行乳酸发酵的主要是（）。

A. 酵母菌

B. 霉菌

C. 细菌

D. 放线菌

点击查看答案

清香型白酒的主体香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。

点击查看答案

白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。

A. 500

B. 700

C. 1000

D. 1200

点击查看答案

白酒中有糠杂味可能是生产中用糠量过大，清蒸辅料不够所造成的

点击查看答案

中国白酒的风味研究认识：骨架风味物质的复杂构成；健康研究认识：多活性物质的复杂构成。

点击查看答案

11、1973年，“优质威士忌研究”被列于( )重点科研项目。

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