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第四届品酒师考试题库
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第四届品酒师考试题库
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酒的陈香味可以通过勾调出来。

答案:B

第四届品酒师考试题库
常用的品酒方法是( )
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一般都上午9-11时和下午( )时人的感觉器官最灵敏,因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。
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1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。
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当白酒温度低于( )时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常。
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在一定的比例浓度下,( )含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。
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清蒸清烧工艺是指( )。
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氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中,在pH7.0溶液中,用氯胺T将氰化物转变为( ),再与异烟酸-吡唑酮作用,生成( )色染料,与标准系列比较定量。
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固、液结合法生产的白酒是在( )全国评酒会上开始被评为国家优质酒。
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31、泥煤的感官特点( )
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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。
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题目内容
(
判断题
)
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第四届品酒师考试题库

酒的陈香味可以通过勾调出来。

答案:B

第四届品酒师考试题库
相关题目
常用的品酒方法是( )

A. 一杯法

B. 两杯法

C. 三杯法

D. 五杯法

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一般都上午9-11时和下午( )时人的感觉器官最灵敏,因此原酒的品评尽量安排在这个时间段。

A. 2-5

B. 3-5

C. 3-4

D. 2-6

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e7e-930c-c017-aa54c409c700.html
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1、延长威士忌发酵时间有利于产生更多的( )香。

A.  花果

B.  坚果类

C.  奶油香

D.  脂香

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当白酒温度低于( )时,允许出现白色絮状沉淀物或失光,高于此温度时应逐渐恢复正常。

A. 0℃

B. 5℃

C. 10℃

D. 15℃

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e8c-3ad3-c017-aa54c409c700.html
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在一定的比例浓度下,( )含量的高低,标志着浓香型白酒品质的好坏。

A. 己酸乙酯

B. 丁酸已酯

C. 乳酸乙酯

D. 乙酸乙酯

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清蒸清烧工艺是指( )。

A. 清蒸粮、清蒸酒

B. 混蒸粮混蒸酒

C. 粮酒一起蒸

D. 蒸两次

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氰化物在酸性溶液中蒸出后被吸收于碱性溶液中,在pH7.0溶液中,用氯胺T将氰化物转变为( ),再与异烟酸-吡唑酮作用,生成( )色染料,与标准系列比较定量。

A. 氯胺氰

B. 氯化氰

C. 紫色

D. 蓝色

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7eeb-26b2-c017-aa54c409c700.html
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固、液结合法生产的白酒是在( )全国评酒会上开始被评为国家优质酒。

A. 第4届

B. 第2届

C. 第3届

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31、泥煤的感官特点( )

A.  焦炭、柏油、

B.  碘酒、消毒药水、

C.  海潮、皮革

D.  苦味、

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同一物质在一种食品中是香气,而在另一种食品中则为臭气,这称之为香味的( )现象。

A. 复合

B. 变迁

C. 解析

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