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判断题

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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分，受热膨胀，达到粮食糊化，淀粉碎裂率高的目的。

答案：A

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。

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酒精发酵的主体是细菌。

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味觉具体分析有（）、（）、（）。

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好酒与好酒之间组合有可能变差，这主要是各自相对协调的微量成分经过组合后破坏了微量成分原来的平衡关系。

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6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

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1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

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11、印度可以使用糖蜜为原料生产麦芽威士忌( )。

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判断题

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蒸粮的目的是使粮粒进一步吸收水分，受热膨胀，达到粮食糊化，淀粉碎裂率高的目的。

答案：A

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30、2006年，台湾生产第一款威士忌，名称为( )。

A. 　南投酒厂

B. 　噶玛兰

C. 　玉山

D. 　奥马尔

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39、威士忌调和的目的是创造一种比其组成部分质量( )威士忌。

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某种香气成分的阈值较小，而在酒中的含量又较高时，则这种香气的气味强度就高，它对酒的香味影响作用大。

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酒精发酵的主体是细菌。

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味觉具体分析有（）、（）、（）。

A. 心理味觉

B. 生物味觉

C. 物理味觉

D. 化学味觉

点击查看答案

好酒与好酒之间组合有可能变差，这主要是各自相对协调的微量成分经过组合后破坏了微量成分原来的平衡关系。

点击查看答案

6、威士忌在橡木桶存储期间环境湿度大，酒精挥发量比水多。( )

A. 正确

B. 错误

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白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。

点击查看答案

1、伏特加是以( )、( )、( )及其它可食用农作物等为原料，经发酵，蒸馏制成食用酒精，再经过特殊工艺精制加工制成的蒸馏酒。

点击查看答案

11、印度可以使用糖蜜为原料生产麦芽威士忌( )。

A. 正确

B. 错误

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