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第四届品酒师考试题库
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

答案：B

第四届品酒师考试题库
任何白酒都要做到醇、甜、净、爽、协调。这五个方面缺一不可。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-59db-c017-aa54c409c700.html
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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数
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清蒸清烧工艺是指（ ）。
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甲醇的生成主要来自果胶的分解。
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14、威士忌的蒸馏时早切酒尾会导致酒风味更重( )。
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5、国际蒸馏酒进出口贸易位列第一的是( )。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e37a-6042-c066-93a24d854e00.html
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清香型白酒曲药使用多采用（ ）大曲
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由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e28-12ee-c017-aa54c409c700.html
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41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
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题目内容
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判断题
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原料中的脂肪，在微生物的酶或热能的作用下，能分解成果胶酸和甲醇。

答案：B

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相关题目
任何白酒都要做到醇、甜、净、爽、协调。这五个方面缺一不可。
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e53-59db-c017-aa54c409c700.html
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采用中和滴定测定法测定白酒的总酸量,测定结果以( )表示为g/L 保留两位小数

A. 乙酸

B. 己酸

C. 丁酸

D. 乳酸

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清蒸清烧工艺是指（ ）。

A. 清蒸粮、清蒸酒

B. 混蒸粮混蒸酒

C. 粮酒一起蒸

D. 蒸两次

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甲醇的生成主要来自果胶的分解。
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14、威士忌的蒸馏时早切酒尾会导致酒风味更重( )。

A. 正确

B. 错误

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e3a2-7bab-c066-93a24d854e00.html
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5、国际蒸馏酒进出口贸易位列第一的是( )。

A. 　白兰地

B. 　白酒

C. 　威士忌

D. 　伏特加

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清香型白酒曲药使用多采用（ ）大曲

A. 高温

B. 低温

C. 中温

https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb85-7e5c-1c3a-c017-aa54c409c700.html
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由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
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41、瓶装威士忌在储藏时酒瓶应该( )放置
https://www.shititong.cn/cha-kan/shiti/000ebb92-e378-308a-c066-93a24d854e00.html
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白酒在老熟过程中的物理变化包括酯化和水解。
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